ในเดือนกุมภาพันธ์ 2020 Bjorn Shen เชฟของ Artichoke ซึ่งเป็นผู้ตัดสิน Masterchef Singapore เช่นกัน ได้เปิดร้านอาหารที่เล็กที่สุดในสิงคโปร์ ซึ่งเขาเรียกว่า Small’s ขนาด 2 x 2 เมตรSmall’s เริ่มต้นจากการเป็นพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัว ซึ่งสามารถรองรับได้ครั้งละ 4 คนเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นครัว R&D ของ Shen ซึ่งเชฟผู้สร้างสรรค์อธิบายว่าเป็น “ห้องแห่งความคิดแย่ๆ” ของเขา เริ่มต้นการเดินทางด้วยการเสิร์ฟพิซซ่าโอมากาเสะ ซึ่งได้รับแรงบันดาล
ใจจากพิซซ่าที่เขาเคยชอบรับประทานในช่วงยุค 80 และ 90
ร้านอาหารที่เล็กที่สุดของสิงคโปร์? บาร์พิซซ่าแห่งใหม่ของ BJORN SHEN มีที่นั่งเพียง 4 ที่เท่านั้น
Small เริ่มออกเดินทางและ Shen ก็ตระหนักว่าเขาต้องการให้มันเป็นมากกว่าร้านพิซซ่าโอมากาเสะ แต่เป็นพื้นที่แห่งความคิดสร้างสรรค์ที่ในที่สุดเขาจะ “เปลี่ยนจากพิซซ่าและเริ่มทำโอมากาเสะสิ่งอื่นๆ ที่ไม่เคยเป็นโอมากาเสะมาก่อน “เขากล่าวในการแถลงข่าว
ดังนั้น ตั้งแต่วันที่ 18 มกราคม แขกสามารถจองประสบการณ์ “ทำแป้งโดว์” ที่ร้าน Small’s ซึ่ง Shen จะเสิร์ฟสิ่งที่เขาเรียกว่า “ขนมปังซูชิ” โดยพื้นฐานแล้ว อาหารทะเลดิบ ปรุงสุก หรือบ่มแล้ว จะเสิร์ฟบนขนมปังแทนข้าวซูชิ
ขนมปังที่วางอยู่ใต้ชิ้นปลาหรืออาหารทะเลจะทำ
จากแป้งโดว์ที่ให้ความชุ่มชื้นสูงและบ่มนาน (รูปภาพ: Small’s)
ขนมปังที่วางอยู่ใต้ชิ้นปลาจะทำจากแป้งโดว์ที่ให้ความชุ่มชื้นสูงและมีอายุนาน และจะได้รับพื้นผิวและรสชาติด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เช่น การอบที่อุณหภูมิสูง การอบที่อุณหภูมิต่ำ การย่างแบบบินโชตัน การทอดแบบลึก และการนึ่ง ปลาหรืออาหารทะเลแต่ละประเภทที่จัดแสดงจะจับคู่กับขนมปังสไตล์ที่เข้ากันได้ดีที่สุด
อย่างไรก็ตามคาดหวังมากกว่าปลาบนขนมปัง เมนูชิมที่จะเปลี่ยนทุกวันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มี โดยจะมีของว่าง 3 อย่าง ซูชิขนมปัง 8-10 ชิ้น หม้อไฟ 1 อัน และขนมหวาน 2 อย่าง หนึ่งในอาหารที่จะนำเสนอในเมนูเปิดตัวคือเอ็นกาวะ (ครีบปลาลิ้นหมา) ย่างไฟกับส้มตำผัดเขียวหวาน นั่งบนขนมปังย่างถ่านสดใหม่ ราดด้วยอังกิโมะแช่แข็ง (ตับปลามง)
(รูปภาพ: Small’s)
ขณะที่ Shen สรุปในบันทึกของเขากับสื่อว่า “ช่างเป็นเวลาที่จะมีชีวิตอยู่”
ทึ่ง? Small’s จะเปิดให้จองตั้งแต่สัปดาห์ที่ 18 มกราคมสำหรับกลุ่ม 2-5 คน สามารถจองได้ที่นี่
ที่เกี่ยวข้อง:
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
